glutenfrie bringebær cookies er en oppskrift som er til valentine day, morsdag.Som er kjeks med bringebær
oppskrift
330 g glutenfritt mel
1,5 Ss Maizena
1,5 ts bakepulver
0,5 ts salt
110 g margarin (romtemperet)
250 g sukker
3 ss maizena blandet med 3 ss vann
3 ss melk
33 ss bringebær – sirup
3 dråper rød matfarge ( valgfritt)
60 g frosne bringebær. hakket i bitte små biter
390 kr blir det tottalt
1. Begynn med sirupen. Ha bringebær og sukker i en kjele på middels varme. Rør i omtrent 10 minutter, til bærene og sukkeret er helt oppløst.
2. Sett en sikt over en skål. Hell bringebærblandingen oppi, så sirupen renner gjennom, mens frøene blir igjen i sikten.
3. Hakk de frosne bringebærene raskt i små biter. Bringebærene må ikke rekke å tine. Ha bitene i en bolle, og sett den i fryseren til de skal blandes inn i cookie-deigen.
4. Finn frem en stor bakebolle, og bland sammen mel, bakepulver, 1,5 ss Maizena og salt.
5. Finn frem en liten bolle, og miks 3 ss vann og 3 ss Maizena med en skje. Tilsett litt mer vann om det trengs, så du får en helt flytende blanding.
6. Ha sukker og margarin i en tredje bakebolle. Miks med en elektrisk mikser i tre minutter til du får en myk, kremete blanding.
7. På lav hastighet: Miks Maizena-blandingen, melken og 3 ss bringebærsirup inn i smørkremen. Bland så inn melblandingen, og tilsett litt matfarge for å farge deigen rosa.
8. Bland de frosne bringebærbitene kjapt inn i deigen med en slikkepott. Pass på at de ikke tiner, for da blir deigen bløt. Sett bollen med deigen i fryseren i et par timer.
9. Legg bakepapir på et stekebrett, og skru ovnen på 165 grader.
10. Bruk en isskje til å lage 12 kuler av cookie-deigen. Ha litt sukker i en skål, og trill kulene gjennom sukkeret, så hele overflaten blir dekket.
11. Legg halvparten av kulene utover stekebrettet. Ikke trykk dem flate. Legg de andre i fryseren inntil de skal stekes. Stek dem i omtrent 15 minutter, til de begynner å få en stiv overflate.
12. Dersom cookiene har smeltet for mye utover, kan du bruke en skje til å dytte dem innover igjen før de stivner. Vent med å flytte cookiene av brettet til de er avkjølt.